Салат «Тосканский» помидоровый

Салат «Тосканский» помидоровый пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разноцветные помидоры (желтые, черные, традиционно красные и, что неожиданно — зеленые, незрелые, размером с черри) берем не крупные (всего 0,5 кг) и нарезаем их в емкость для салата (не металлическую). Нарезка может быть разной формы — дольками, кружочками и, кому как нравится.

• Шаг 2.

  Немного солим и перчим (я брал белый молотый перец, он ароматнее).

• Шаг 3.

  Грубо рубим (без стеблей) листья зеленого базилика и кинзы (опять же — количество по вкусу и не бойтесь положить больше, не испортите).

• Шаг 4.

  Выжмем прессом один зубчик чеснока.

• Шаг 5.

  Влейте 4 столовые ложки оливкового масла и 2–3 ложки красного винного уксуса.

• Шаг 6.

  Натрите на терке цедру одного лайма (старайтесь натирать без белого слоя), затем ладошкой покатайте лайм по столу и отожмем в салат сок.

• Шаг 7.

  Все перемешайте, но не ложкой, а руками. Металл придает неприятный привкус. Отставьте в сторону — пусть настоится и даст обильный сок.

• Шаг 8.

  Займитесь хлебом. Для этого салата я брал итальянскую чиаббатту. Одну булочку, можно подсохшую (но не до степени сухаря) руками поломайте в емкость для запекания, кусочки приблизительно 2х2 см.

• Шаг 9.

  Полейте хлеб оливковым маслом, совсем немного, чтобы на хлебе задержались соль.

• Шаг 10.

  Слегка раздавите пальцами зернышки фенхеля.

• Шаг 11.

  Выдавите один зубчик чеснока и добавьте пару щепоток орегано сушеного (душица).

• Шаг 12.

  Все слегка перемешайте и поставьте в духовку, разогретую на максимум. Дайте хлебу подсушиться и подрумяниться и не страшно, если хлеб слегка подгорит — аромат не испортится, а усилится и улучшится.

• Шаг 13.

  Дайте хлебу остыть и выложите его в салат, собрав из емкости все крошки и зернышки, которые будут приятно хрустеть в салате. Выложенный в салат хлеб слегка придавите к овощам и пусть все постоит, пусть хлеб впитает в себя сок.

• Шаг 14.

  Затем все перемешайте, сверху добавьте еще немного свежих нарезанных помидоров и украсьте листьями (целыми) базилика зеленого.

• Шаг 15.

  Поверх всего сбрызните оливковым маслом и небольшим количеством винного уксуса (красного), по капле для красоты, на зеленые листья базилика.