Салат с зернами ржи и пряным йогуртово-уксусным соусом

Салат с зернами ржи и пряным йогуртово-уксусным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Нарежьте чеснок тонкими ломтиками. Посолите и раздавите плоской стороной ножа. Переложите в небольшую миску и смешайте с йогуртом, уксусом и маслом, приправьте солью и перцем.

• Шаг 2.

  Можно приготовить заранее: соус можно приготовить за 3 дня до приготовления блюда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.

• Шаг 3.

  Отварите зерна ржи в подсоленной воде в течение 45-60 минут до состояния al dente.

• Шаг 4.

  Слейте воду. Выложите на противень с бортиками, разравняйте, дайте остыть.

• Шаг 5.

  Тем временем смешайте огурцы, уксус и ? ч. л. соли в небольшой миске. Дайте постоять 30 минут, слейте сок.

• Шаг 6.

  Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте цветную капусту в течение 8-10 минут, изредка помешивая, до золотистого цвета и мягкости. Приправьте солью и перцем, дайте слегка остыть.

• Шаг 7.

  Соедините зерна ржи, огурцы, цветную капусту, редис и лук-шалот в миске среднего размера. Сбрызните соусом и соком лимона, перемешайте. Приправьте солью, перцем по вкусу. Добавьте петрушку и укроп, перемешайте.

• Шаг 8.

  Можно приготовить заранее: зерна ржи, огурцы и цветную капусту можно приготовить за 3 дня до приготовления блюда. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.