Руй с чили от шефа Пола Гейлера

Как приготовить Руй с чили от шефа Пола Гейлера за 15 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.1 / 5 )

Ингредиенты

Питательные вещества

Калорийность: 605 ккал.

Белки: 2 грамм г.

Жиры: 65 г.

Углеводы: 2 г.

Руй с чили от шефа Пола Гейлера пошаговый рецепт

Шаг 1.

Все ингридиенты, особенно яйца и растительное масло должны быть комнатной температуры!
Шаг 2.

Поместите яичные желтки, горчицу и уксус в чашу для смешения. Добавьте щепотку соли и перца (предпочтительнее белого). Добавьте 4 раздавленых зубчика чеснока к яичным желткам.
Шаг 3.

Поставьте чашу на увлажненное полотенце и вливайте масло: сначала по каплям, затем чуть живее, все время взбивая.
Шаг 4.

Вливайте масло неприрывной тонкой струйкой, когда соус начнет густеть, постоянно взбивая, чтобы эмульсия была стабильна.
Шаг 5.

Когда все растительное масло будет введено и майонез станет густым, вмешайте лимонный сок идобавьте щепотку шафрана и 1/4 чайной ложки кайенского перца.