Ризотто с тыквой

Как приготовить Ризотто с тыквой за 30 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.3 / 5 )

Кухня: Итальянская кухня
Тип рецепта: Обед
Тип: Основные блюда

Ингредиенты

Добавить в список покупок + Рис арборио 700 г
Добавить в список покупок + Тыква 700 г
Добавить в список покупок + Лук-шалот 4 головки
Добавить в список покупок + Сливочное масло 150 г
Добавить в список покупок + Куриный бульон 1,5 л
Добавить в список покупок + Бренди 100 мл
Добавить в список покупок + Рубленая петрушка 6 столовых ложек
Добавить в список покупок + Чеснок 6 зубчиков
Добавить в список покупок + Тертый сыр пармезан по вкусу

Питательные вещества

Калорийность: 709 ккал.

Белки: 15 г.

Жиры: 23 г.

Углеводы: 104 г.

Ризотто с тыквой пошаговый рецепт

Шаг 1.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем мелко нарубленный лук-шалот. Добавить измельченный чеснок и жарить еще минуту.Как только шалот слегка размякнет, надо положить в сковороду нарезанную кубиками тыкву, перемешать ее с луком и жарить минут десять на быстром огне, постоянно помешивая.
Шаг 2.

Через десять минут надо влить в сковороду бренди, перемешать с жареной тыквой, сделать огонь значительно тише и оставить всю компанию тушиться, не забывая время от времени перемешивать содержимое сковороды лопаткой, чтобы оно не подгорело.
Шаг 3.

Когда тыква размягчится достаточно, чтобы геометрию тыквенных кубиков можно было без усилий разрушить легким нажатием ложки, нужно взять деревянную толкушку и прямо в сковороде потолочь тыкву до состояния оранжевой каши.В эту кашу надо потом добавить рис, перемешать его с тыквой и жарить примерно две минуты.
Шаг 4.

Теперь нужно влить в сковороду куриный бульон и оставить на двенадцать минут, периодически возвращаясь к плите, чтобы перемешать ризотто. Если жидкость будет выкипать слишком интенсивно, добавьте еще бульона.Через двенадцать минут добавить рубленую зелень петрушки, перемешать ее с рисом и тыквой. Накрыть сковороду крышкой и выключить огонь. Еще через пару минут ризотто можно раскладывать по тарелкам, сдабривая тертым пармезаном.