Ризотто с форелью

Ризотто с форелью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Вымыть форель, обсушить салфетками.

• Шаг 2.

  Рыбу немного посолить, сбрызнуть оливковым маслом, уложить в форму для запекания и запечь в нагретой до 180 градусов духовке, в течение 20–25 минут.

• Шаг 3.

  Форель остудить и разобрать на хлопья.

• Шаг 4.

  Лук очистить и мелко нарезать.

• Шаг 5.

  Сковородку поставить на слабый огонь, положить сливочное масло (50 г) и растопить.

• Шаг 6.

  В растопленное масло положить лук и обжаривать на слабом огне, помешивая, пока лук не станет прозрачным.

• Шаг 7.

  В сковородку влить вино, увеличить огонь, и готовить, помешивая, пока не испарится алкоголь.

• Шаг 8.

  Огонь уменьшить, всыпать непромытый рис, постоянно перемешивать, пока рис не пропитается маслом, и рисинки станут прозрачными.

• Шаг 9.

  Влить к рису 2 половника кипящего бульона, помешивать, пока бульон не впитается в рис.

• Шаг 10.

  Готовить ризотто 20 минут, постоянно помешивая, и вливая по половнику бульона по мере того, как бульон будет впитываться в рис.

• Шаг 11.

  За несколько минут до готовности в ризотто влить последний половник бульона и перемешать.

• Шаг 12.

  Добавить кусочки форели, оставшееся (20 г) сливочное масло и аккуратно перемешать.

• Шаг 13.

  Выключить огонь, накрыть сковородку крышкой и оставить на 1–2 минуты и сразу подавать к столу.