Рёшти с миндалем и перечным соусом

Рёшти с миндалем и перечным соусом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сыр тонко нарезать, чеснок истолочь, баклажан нарезать кружками, из перца удалить сердцевину и мелко нарезать, лук мелко нарезать, картофель очистить и натереть на крупной терке.

• Шаг 2.

  Для перечного соуса: в глубокой сковороде обжарить лук и перец до золотистого цвета. Добавить чеснок, дать немного обжариться и влить бульон. Посолить и поперчить. Потомить 5 минут на слабом огне и измельчить в блендере до однородной массы. Протереть через сито.

• Шаг 3.

  Подсолить шпинат и в течение 3–4 минут варить на водяной бане, пока не станет мягким. Откинуть на сито или дуршлаг и поместить в теплое место.

• Шаг 4.

  Положить баклажаны на противень, смазать их 2 ст. л. оливкового масла и запекать в духовке до золотистого цвета с обеих сторон. Выключить духовку и оставить баклажаны на противне.

• Шаг 5.

  Хорошо перемешать в миске картофель и рубленный миндаль, посолить и поперчить.

• Шаг 6.

  На сковороде растопить маленький кусочек сливочного масла в 1/2 ст. л. оливкового масла, придать смеси картофеля и миндаля форму плоской оладьи и обжарить три такихдо золотистого цвета.Выложить на противень и поставить в горячую духовку.

• Шаг 7.

  Зажарить 12 оладий, добавляя сливочное и оливковое масло при каждом обжаривании.

• Шаг 8.

  Налить ложку перечного соуса на подогретую тарелку.

• Шаг 9.

  Положить слоями рёшти, 3 дольки баклажана, немного шпината, сыра и лист базилика. Повторить эти слои и сверху положить еще один рёшти.