Пирожные буше по ГОСТу

Пирожные буше по ГОСТу пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Взбить белки в крепкую пену, добавляя постепенно половину сахара.

• Шаг 2.

  Желтки взбить до белизны с остальной частью сахара.

• Шаг 3.

  Перемешать лопаткой желтковую и белковую часть. Просеять муку с ванилью — перемешать.

• Шаг 4.

  Выложить тесто в кондитерский мешок с насадкой или без и выдавить на пекарскую бумагу лепешечки. Выпекать 10–15 минут. Достать, минут 10 не трогать, затем снять и отсадить следующую партию.

• Шаг 5.

  Для крема желток смешать с водой, виски и ликером и прогреть на бане до загустения, взбивая венчиком.Охладить.

• Шаг 6.

  Масло комнатной температуры взбить в пышную массу. И частями, не переставая взбивать, добавить желтки. Просеять какао — взбить. Охладить. Буквально 5 минут.

• Шаг 7.

  Для помады шоколад и сливочное масло прогреть на водяной бане. Для фруктовой начинки взять яблочное повидло (самодельное), 4 столовые ложки, и 3 столовые ложки ликера апельсинового, смешать.

• Шаг 8.

  Для пропитки 2 столовые ложки апельсинового ликера смешать с 1 чайной ложкой сахара и 1 столовой ложкой кипятка.

• Шаг 9.

  Одну половинку буше пропитать слегка сиропом. Намазать тонким слоем яблочное пюре, выдавить немного крема. Накрыть второй половинкой пирожного. Охладить.

• Шаг 10.

  Покрыть шоколадной глазурью. Охладить, украсить сверху цветочками.