Пирог с вишней на творожном тесте

Пирог с вишней на творожном тесте пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сливочное масло режем на кусочки в холодном виде и соединяем с мукой, продолжая резать до тех пор, пока масса не станет довольно однородной, а кусочки мелкими, как крошки. Добавляем сахар и творог, быстро замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и ставим его в холодильник на полчаса-час.

• Шаг 2.

  Замороженные вишенки кладем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на небольшой огонь. Количество сахара можно менять в зависимости от кислоты вишни. В процессе нагревания выделится довольно много жидкости из ягод.

• Шаг 3.

  В отдельной чашке замачиваем желатин холодной водой (около 50 мл) минут на 10–15.

• Шаг 4.

  Когда ягоды закипят, нужно выключить огонь и добавить в них замоченный желатин. Тщательно все перемешать, чтобы он полностью растворился и поставить в прохладное место, чтобы наша начинка охладилась до комнатной температуры.

• Шаг 5.

  Тесто раскатать слоем примерно в 0,5–1 см и равномерно распределить по форме для выпечки. Сделать несколько проколов вилкой. Выпекать в разогретой духовке в течение 15–20 минут при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

• Шаг 6.

  На готовую выпеченную основу нужно выложить вишни (без жидкости) и поставить наш полуфабрикат в холодильник. Также охладить выделившийся сок.

• Шаг 7.

  Когда вишневый сок начнет немного застывать, но будет еще жидким, его надо вылить на основу пирога и сразу же поставить на холод, желе должно застыть. Важно не выливать на пирог слишком теплый сок, чтобы он не пропитывал основу.