Паста алла норма

Паста алла норма пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Баклажаны среднего размера вымыть, нарезать соломкой. Положить под пресс, посыпав крупной морской солью, и оставить минут на 40. Это необходимо для того, чтобы из баклажан ушла излишняя влага и горечь. К тому же во время жарки они впитают меньше масла и приобретут более воздушную текстуру.

• Шаг 2.

  Для приготовления томатного соуса помидоры очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить в нем предварительно раздавленный ножом чеснок и небольшой кусочек красного острого перца. После появления явного чесночного аромата, вынуть чеснок из сковороды, больше он нам не понадобится. Томаты выложить на сковороду к перцу и тушить в течение 10–15 минут.

• Шаг 3.

  На другой сковороде обжарить баклажаны до мягкости на оливковом масле в течение 20 минут.

• Шаг 4.

  Отварить в подсоленной воде спагетти до состояния аль-денте.

• Шаг 5.

  Баклажаны соединить с томатами и тушить вместе еще 5 минут. На последней минутедобавить листья базилика, немного соли и черного перца.

• Шаг 6.

  Спагетти соединить с овощным соусом, тщательно перемешать, добавить рикотту. Подать к столу с терпким сицилийским вином.