Паштет из куриной печени с коньяком

Паштет из куриной печени с коньяком пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мелко нарезать лук, натереть на крупной тёрке морковь, оборвать листики тимьяна — обжарить до мягкости на среднем огне. Влить 100 грамм коньяку выпарить алкоголь (можно фламбировать), добавить вес херес тушить минут 10, пока не выпарится алкоголь. Остудить.

• Шаг 2.

  Печень нарезать, удалить крупные плёнки (для этого можно прокрутить через мясорубку). Соединяем печень, яйца , соль, сахар, мускатный орех, гранулированный чеснок и перец чёрный крупного помола. Взбиваем блендером, добавляем лук с морковью и продолжаем взбивать до состояния густой жидкости. Полученную массу протираем через сито.Далее добавляем 50 г коньяку — снова взбиваем блендером подливая растопленное масло.

• Шаг 3.

  Получившуюся жидкость наливаем половником в горячие (предварительно проваренные в кипятке 2-3 минуты) банки для закруток. Готовим на водяной бане при температуре 68 градусов Цельсия в течение 2,5 часов.

• Шаг 4.

  Остужаем в холодной воде и убираем в холодильник на 8-24 часа.