Осетрина по‑французски

Осетрина по‑французски пошаговый рецепт

Шаг 1.

Осетрину опустить на 5 минут в кипяток без кипения, очистить от костных пластинок, выпотрошить.
Шаг 2.

Тем временем приготовить пряный отвар, добавив в кипяток порубленные зелень, коренья, лавровый лист, горошек и соль. Затем в кипяток положить рыбу, дать вскипеть, доварить на слабом огне, остудить в отваре и нарезать.
Шаг 3.

Обвалять осетрину в хлебных крошках, обмакнуть в растопленное масло, снова обвалять в хлебе, обмакнуть в масло — и обжарить рыбу на решетке в духовке при средней температуре.
Шаг 4.

В качестве гарнира к блюду используются салаты из сырых овощей и специально приготовленный соус. Для соуса необходимо тертый хрен смешать с сахаром, выдержать 40 минут в холодильнике — и смешать с майонезом.