Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом

Морской окунь с фенхелем и кисло-сладким рисом пошаговый рецепт

Шаг 1.

Рыбу (небольших порционных окуней — грамм по четыреста каждый) выпотрошить, каждому окуню в брюхо натолкать нарезанного на мелкие кусочки фенхеля и дольку лимона.
Шаг 2.

Оливковое масло смешать с солью, перцем и давленым чесноком и намазать этой смесью все рыбины. Каждую рыбу завернуть в бумажный пергамент, примерно так, как это делали в истории с сицилийским письмом герои фильма «Крестный отец».
Шаг 3.

Разогреть духовку до 150 градусов и отправить рыбу туда на двадцать пять минут.
Шаг 4.

Тем временем в глубокой сковороде обжарить на оставшемся оливковом масле мелко нарубленный чеснок. Как только чеснок соберется темнеть, выжать в сковороду сок двух лимонов, дождаться, пока он закипит и вывалить в него рис арборио. Помешивая, жарить рис примерно минуту, чтобы он пропитался лимонным соком и чесноком. Потом залить его литром воды, смешанной с сахаром. И варить на небольшом огне двенадцать минут, время от времени помешивая.
Шаг 5.

Через двенадцать минут добавить в сковороду рубленый базилик, цедру двух лимонов, перемешать. Накрыть крышкой и выключить огонь.Через несколько минут, когда подоспеет окунь, подавать его с рисом и хорошим лигурийским белым.