Лосось «Гравлакс»

Лосось «Гравлакс» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Лосося очистить от чешуи, ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами.Затем разрезать филе поперек на две части.

• Шаг 2.

  Укроп вымыть, хорошо обсушить на бумажном полотенце и крупно порубить.

• Шаг 3.

  В ступке или альтернативным способом растолочь горошины душистого перца. Перемешать душистый перец с солью, сахаром и свежемолотым белым перцем.

• Шаг 4.

  На столе расстелить пищевую пленку, присыпать немного пряно-соленой смесью и выложить одну половинку лосося кожей вниз. Щедро посыпать обе части рыбного филе пряно-соленой смесью. Затем выложить на одно филе зелень укропа. Сверху накрыть вторым рыбным филе и посыпать оставшейся солью с сахаром. Завернуть лосося в пищевую пленку и поместить в контейнер.

• Шаг 5.

  Оставить рыбу на 2 часа при комнатной температуре. Затем придавить легким гнетом (например, разделочной доской) и убрать в холодильник на 2 суток. Рыбу изредка следует переворачивать.

• Шаг 6.

  Готовый лосось «Гравлакс» освободить от пищевой пленки и тщательно счистить ножом с рыбного филе укроп и пряности. Обсушить филе бумажными полотенцами и нарезать тонкими ломтиками.