Ливанский кускус с тыквой и зелеными салатами

Ливанский кускус с тыквой и зелеными салатами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Тыкву нарезать крупными кусками. Сбрызнуть оливковым маслом. Поперчить, посолить. Перемешать так, чтобы масло, соль и перец распределились по поверхности тыквы.

• Шаг 2.

  Выложить тыкву на противень. Поставить на 10-15 минут в духовку, разогретую на 200 градусов.

• Шаг 3.

  Кускус высыпать в глубокую миску, добавить топленого сливочного масла и растереть крупу руками до полного впитывания масла. Залить кипящей водой, перемешать лопаткой, накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.

• Шаг 4.

  Пока кускус настаивается, сделать соус. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить щепотку корицы, щепотку тмина, паприки и кайенского перца. В эту кипящую смесь высыпать тыквенные семечки и бросить щепотку сахара. Потушить минуту-другую, постоянно помешивая. Высыпать в отдельную емкость.

• Шаг 5.

  В настоявшийся кускус добавить еще растопленного масла и снова вмешать.

• Шаг 6.

  Лук мелко нарубить. Переложить в салатник, добавить оливкового масла. Немного хересного уксуса и соуса наршараб. Посолить и поперчить. Размешать вилкой.

• Шаг 7.

  Гранат почистить, вынуть зерна и добавить их в кускус.

• Шаг 8.

  Готовую тыкву пересыпать в миску, залить ее заправкой из тыквенных семечек и луково-гранатовой смесью. Аккуратно перемешать. Добавить смесь салатных листьев и снова перемешать. Эту салатно-тыквенную смесь выложить на блюдо вокруг кускуса.