Куриные пальчики в пивном кляре

Куриные пальчики в пивном кляре пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Куриное филе разрезать на прямоугольные кусочки, примерно 2х4 см, натереть солью и перцем.

• Шаг 2.

  Можно заранее замариновать филе в пиве. Для этого залить мясо пивом, кинуть туда же поломанный лавровый лист и несколько горошин перца. Мариновать 2–3 часа.

• Шаг 3.

  Яйца для кляра нужно разделить на белки и желтки.

• Шаг 4.

  Смешать муку с порошком карри.

• Шаг 5.

  Добавить в муку холодное пиво, желтки и растительное масло.

• Шаг 6.

  В холодные белки добавить соль и взбить их в крепкую пену.

• Шаг 7.

  Добавить взбитые белки в получившуюся смесь и взбить до однородного состояния.

• Шаг 8.

  Разогреть растительное масло на сковороде до раскаленного состояния (очень важно, чтобы масло было раскаленным, а кляр — холодным (для этого мы брали холодное пиво и белки), иначе у кляра не будет корочки, которая возникает из-за контраста температур).

• Шаг 9.

  Окунать куриные кусочки в тесто так, чтобы оно обволакивало их, и выкладывать на сковороду в кипящее масло. Если кляр стекает с филе, добавить в него еще немного муки до нужной консистенции.