Курица гунбао (kung pao)

Курица гунбао (kung pao) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Куриное филе режем на крупные куски в 2 сантиметра.

• Шаг 2.

  В чашке смешиваем соевый соус, кунжутное масло и сахар. В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.

• Шаг 3.

  Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.

• Шаг 4.

  Мелко рубим чеснок, острый чили, а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра.

• Шаг 5.

  На раскалённой сковороде (у меня вок) нагреваем ложку оливкового масла. И добавляем маринованную курицу. Не спешите, обжаривайте кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.

• Шаг 6.

  Обжариваем 4 минуты, переворачивая. Как только хорошая корочка появится, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию.

• Шаг 7.

  На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).

• Шаг 8.

  Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенский).

• Шаг 9.

  Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4.Подаём с большим стаканом холодной воды.