Креветки по‑тайски в соусе из сладкого чили и имбиря

Креветки по‑тайски в соусе из сладкого чили и имбиря пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Оттаять и очистить креветки от панциря. Смешать с шерри (в нашем варианте херес Массандры), посолить и оставить мариноваться на 30 минут.

• Шаг 2.

  В это время приготовить остальные ингредиенты: очистить и мелко нарезать корень имбиря, почистить и порезать чеснок (очень мелко), аккуратно очистить халапеньо от семян (главное, не дотрагиваться после семян до глаз!) и тоже мелко его нарезать. От зеленого лука нам нужны только зеленые части. Их тоже помыть и мелко порезать колечками.

• Шаг 3.

  Разогреть вок и вылить в него половину арахисового масла. Когда масло разогреется, выложить в вок первую часть креветок, быстро их обжарить (ни в коем случае не передержать, тогда они станут резиновыми. Нужно только добиться изменения цвета креветок с серого на розовый). Выложить в форму, выложенную предварительно кухонным полотенцем, чтобы стекал лишний жир. Пожарить вторую порцию (важно, чтобы креветки жарились одним слоем). Вернуть обе части креветок в вок.

• Шаг 4.

  В вок добавить имбирь, чеснок, соус sweet chili и халапеньо. Обжаривать, быстро перемешивая, 1 минуту.

• Шаг 5.

  Добавить воду, соевый соус, зеленый лук, болгарский перец и готовить еще (но не более 2 минут).

• Шаг 6.

  Снять вок с плиты и добавить кунжутное масло, все опять перемешав.