Красное «ризотто» из перловки с овощами

Красное «ризотто» из перловки с овощами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Желтую свеклу помыть щеточкой, завернуть в фольгу и запечь в духовке (в течение 1.5-2 часов).

• Шаг 2.

  Лук измельчить, обжарить на растительном масле до мягкости.

• Шаг 3.

  Красную свеклу натереть на мелкой терке.

• Шаг 4.

  Выложить в сковороду с луком сухую перловку, добавить соль и перец, перемешать, чтобы крупа покрылась маслом. Добавить вино и тушить несколько минут, помешивая.

• Шаг 5.

  Бульон смешать с теплой водой, вылить 700 мл смеси в перловку, добавить свеклу и готовить 25 минут на медленном огне под крышкой, периодически помешивая и добавляя бульон по мере выпаривания.Затем снять крышку и довести перловку до готовности. Добавить лимонный сок и кинзу.

• Шаг 6.

  Желтую свеклу, которая к тому времени должна запечься, извлечь из фольги и опустить в ледяную воду. Порезать на ломтики.

• Шаг 7.

  Стебли сельдерея очистить от жесткой кожицы и нарезать соломкой.

• Шаг 8.

  Выложить перловку на порционные тарелки, украсить желтой свеклой и сельдереем, зеленью.