Кокот с опятами, фермерской сметаной и перепелиными яйцами

Кокот с опятами, фермерской сметаной и перепелиными яйцами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сушеные грибы замочить в теплой кипяченой воде на 10-15 минут, затем отложить 1 самый красивый гриб, а остальные отжать и переложить в чашу блендера. Опята разморозить и отжать всю лишнюю влагу. Переложить в блендер. Лук-шалот измельчить и добавить к грибам. Посолить, добавить мускатный орех и все взбить в кашу.

• Шаг 2.

  В огнеупорной кастрюльке, которую можно использовать и на плите, и в духовке, растопить сливочное масло, затем выложить туда грибную смесь и хорошенько прожарить, постоянно мешая силиконовой лопаткой. Жарить до тех пор, пока грибная смесь не станет приставать к стенкам, т.е. пока не испарится лишняя влага. Снять кастрюлю с огня.

• Шаг 3.

  Хорошенько вмешать в грибную смесь 200 грамм сметаны. Сверху на сметанно-грибную смесь разбить яйца. Немного посолить. На яйца выложить оставшуюся сметану, разровняв поверхность. В центр положить приготовленный заранее гриб.

• Шаг 4.

  Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить в духовку кастрюльку, и печь, не накрывая крышкой, примерно минут 30-40, до тех пор, пока сметана не зарумянится. Остудить кокот, разрезать на порции.