Картофельные котлеты с брокколи

Картофельные котлеты с брокколи пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Картофель в кожуре отвариваем в большом количестве подсоленной воды.

• Шаг 2.

  За 5 минут до готовности картофеля бросаем к нему свежие соцветия брокколи. После закипания держим в воде 3 минуты и быстро перекладываем в миску с ледяной водой (так мы останавливаем процесс готовки и сохраняем цвет). И картофель и брокколи также можно приготовить на пару. Перекладываем все на дуршлаг, чтобы стекла вода.

• Шаг 3.

  Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем 2 мелко нарезанные дольки чеснока, обжариваем полминутки вместе и выключаем.

• Шаг 4.

  Белки взбиваем до мягких пиков.

• Шаг 5.

  Брокколи и картофель нарезаем средними кусочками, добавляем к ним все ингредиенты, кроме белков. Все перемешиваем. Добавляем потихоньку белки и осторожно перемешиваем.

• Шаг 6.

  Разогреваем духовку до 200 градусов.

• Шаг 7.

  Греем на сковороде масло довольно сильно, иначе медальоны будут его впитывать и вариться, а не обжариваться.

• Шаг 8.

  Формируем круглые котлетки (влажными руками это делать легче). Панируем в сухарях и быстро подрумяниваем их в большом количестве сильно нагретого масла.

• Шаг 9.

  Снимаем со сковороды на противень и доводим до готовности в духовке еще 5–7 минут.