Капкейки в лимонной глазури «Молочный шелк»

Капкейки в лимонной глазури «Молочный шелк» пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Для начала я достаю из холодильника сливочное масло и включаю духовку, пусть нагреваются.А пока они греются, просеиваю в миску муку, добавляю разрыхлитель, сахар-песок, ванильный сахар (у меня он с натуральной дробленой ванилью) и сухое молоко. Всё смешиваю.

• Шаг 2.

  Затем добавляю к этой смеси размягченное сливочное масло (если не успело достаточно нагреться, я ставлю его на 5-10 секунд в микроволновку). И растираю его лопаткой в крошку. Можно, конечно, заменить масло маргарином, но с маслом лучше.

• Шаг 3.

  Затем добавляю яйцо и сливки (любой жирности, можно даже молоко, но наиболее насыщенный молочный вкус придают, конечно же, жирные сливки). И всё это смешиваю миксером на медленной скорости, без фанатизма (НЕ взбиваю).Вот такая нежная, шелковистая масса получается.

• Шаг 4.

  Раскладываю её по 12-ти силиконовым формочкам. Уже проверено, что если теста в форме много, то при выпекании оно обязательно вытечет и зальет противень. Поэтому заполняю формочки примерно наполовину (я кладу не более 2 ст.л. в форму). И отправляю в уже разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 15-20 до сухой зубочистки. Важно не передержать, иначе донышко пригорит, а сверху капкейки покроются сахарной корочкой. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, греет только снизу. Поэтому градусы и время - примерное.

• Шаг 5.

  Вот они уже готовые. Осталось остудить, вынуть из форм и покрыть глазурью.

• Шаг 6.

  Для глазури в сахарную пудру добавляю 3 ч.л. лимонного сока, смотрю по густоте. Если нужно, добавляю еще сок. Обычно уходит 5 ч.л. сока.

• Шаг 7.

  Смазываю капкейки глазурью, даю ей чуть подсохнуть. Она становится гладкая и блестящая.