Хрустящий лосось с чечевицей и горчицей

Хрустящий лосось с чечевицей и горчицей пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В антипригарной сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне до шипения. Добавьте лук и готовьте, постоянно помешивая, около 15 минут, пока лук не станет очень мягким и не подрумянится. Убавьте огонь, чтобы лук не подгорел.

• Шаг 2.

  Посолите, поперчите и уберите лук со сковороды. Очистите сковороду.

• Шаг 3.

  Поместите филе лосося между бумажными полотенцами, чтобы оно просохло. Посолите и поперчите со всех сторон. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне до шипения.

• Шаг 4.

  Положите филе лосося кожицей вниз. Нажимайте на ломтики лосося, чтобы он был прижат к сковороде. Жарьте 6 минут, пока кожица не станет хрустящей. Если кожица рыбы с трудом отделяется лопаткой, продолжайте готовить, пока она не станет с легкостью отделяться.

• Шаг 5.

  Переверните рыбу и готовьте еще 1 минуту до готовности.

• Шаг 6.

  Переложите рыбу на тарелку, выстланную бумагой, и дайте ей остыть.

• Шаг 7.

  Положите на сковороду чечевицу, кинзу или розмарин, а также бульон, горчицу и карамелизованный лук и доведите до кипения. Убавьте огонь и пассируйте 5 минут, пока бульон не уменьшится наполовину.

• Шаг 8.

  Уберите с огня и добавьте петрушку и лимонный сок.

• Шаг 9.

  Приправьте солью и перцем. Выложите чечевицу на тарелки, сверху положите филе лосося, сбрызните оливковым маслом и подавайте сразу же.