Густой рыбный суп с овощами и сливками (Ватерзой)

Густой рыбный суп с овощами и сливками (Ватерзой) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Отварить обычный рыбный бульон, рыбу вынуть, дать остыть, разобрать на крупные куски, удалить кости.

• Шаг 2.

  Морковь, корень сельдерей помыть, почистить и нарезать соломкой. Картофель почистить и нарезать брусочками. Белую часть лука порея нарезать полукольцами.

• Шаг 3.

  В кастрюле с толстым дном обжарить до мягкости лук-порей, затем туда добавить морковь и сельдерей, готовить 10 минут, постоянно помешивая.

• Шаг 4.

  Влить бульон, положить картофель, довести до кипения, положить лавровый лист и перец горошком, накрыть крышкой и готовить на медленном огне еще минут 15.

• Шаг 5.

  Добавить рыбу, дать закипеть и готовить еще 10 минут.

• Шаг 6.

  Аккуратно вынуть рыбу.

• Шаг 7.

  Смешать половник подостывшего бульона из супа, желток и сливки, влить все в суп, посолить, поперчить, прогреть, но не кипятить, 3 минуты.

• Шаг 8.

  В порционную тарелку положить кусок рыбы, залить бульоном с овощами, посыпать зеленью и подать на стол.