Гуляш из свинины с томатом

Гуляш из свинины с томатом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Мясо промыть, промокнуть бумажным полотенцем. Мелко нарезать поперек волокон кусочками 1х3 см.

• Шаг 2.

  На раскаленную сковороду налить подсолнечное масло и обжарить мясо на сильном огне в течение 2–3 минут до появления золотистой корочки. Мяса на сковороде должно быть столько, чтобы оно лежало в один слой, а между кусочками было небольшое расстояние. Если не получается разместить все мясо таким образом на сковороде, то нужно его разделить, и обжарить в несколько приемов. Желательно, чтобы сковорода была с толстым дном. Все это нужно для того, чтобы мясо не дало сок при обжаривании, получилось нежное и сочное. При таком обжаривании будет много брызг, поэтому рекомендую использовать защитную крышку от брызг.

• Шаг 3.

  Лук мелко порезать и добавить в мясо, убавив огонь до среднего.

• Шаг 4.

  После того, как лук станет прозрачным, развести в стакане кипятка бульон. Залить мясо бульоном.Накрыть крышкой и оставить тушиться на слабом огне в течение часа.

• Шаг 5.

  По мере выкипания жидкости, подливать кипяток (сырой холодной водой можно испортить вкус блюда).

• Шаг 6.

  За пять минут до готовности добавить специи (я использую майоран, зиру, лавровый лист, перец горошком и соль, если необходимо), томатную пасту и хорошо перемешать.

• Шаг 7.

  Накрыть крышкой и тушить оставшиеся 5 минут.