Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем

Говяжья вырезка с фуа-гра и трюфелем пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Вырезку обработать, нарезать стейком, толщиной 2 см, посолить, смазать маслом сливочным и жарить на сковороде гриль через пергамент 5–7 минут.

• Шаг 2.

  Трюфель нарезать тонкими пластинками, в сливочное масло добавить 2 маленькие пластинки трюфеля и поджарить слегка.

• Шаг 3.

  Обжаренное мясо переложить в сковороду со сливочным маслом и трюфелями, добавить вино, перец, воду, притушить и добавить трюфельную пасту, демигляс, сливки и воду, немного потушить.

• Шаг 4.

  Фуа-гра порезать на два пласта толщиной 0,2–0,3см, запировать в муке и обжарить на сковороде через пергамент 2 минуты.

• Шаг 5.

  На блюдо выложить стейк, полить сверху соусом, сверху выложить кусочки фуа-гра. На фуа-гра выложить кусочки трюфеля.

• Шаг 6.

  Украсить листьями рукколы край тарелки и цветком из помидора черри.Полить сверху трюфельным маслом.