Гемистос (????????)

Гемистос (????????) пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  У перцев срезаем верхушку, очищаем от внутренностей.

• Шаг 2.

  У помидоров срезаем верхушку, очищаем от внутренностей. Для этого помидоры лучше брать твердые, чуть неспелые.

• Шаг 3.

  Внутренности помидоров мелко режем. Откладываем.

• Шаг 4.

  Рис варим альденте, сразу сливаем, солим, добавляем оливковое масло.

• Шаг 5.

  Лук пассируем до прозрачности, как только начал золотиться — давим туда чеснок (по желанию). 2 минуты еще томим все вместе.

• Шаг 6.

  Как готов лук и чеснок, высыпаем рис + нарезанные помидорные внутренности + томатная паста + вся зелень.

• Шаг 7.

  Томим до готовности риса. Если сока от помидор мало, можно добавить стакан воды или белого сухого вина.

• Шаг 8.

  Как рис готов, т.е. впитал в себя достаточно томата и приобрел цвет — снимаем и добавляем сухари. Мешаем, накрываем крышкой. Даем настояться в сковороде минут 15.

• Шаг 9.

  Помидоры и перцы смазываем оливковым маслом снаружи, и посыпать смесью соли и перца внутри.

• Шаг 10.

  Внутрь укладываем смесь из сковороды, не плотно, а то и стенки у овощей порвутся и не пропечется.

• Шаг 11.

  На противень кладем пергамент. Ставим овощи.

• Шаг 12.

  Духовка должна быть разогрета сильно 250-300, противень ставим в середину, готовим где-то 30-40 минут (зависит от размера овощей). Готовность можно проверить по подрумянившейся корочке риса.