Фисташково-миндальный тарт

Фисташково-миндальный тарт пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Растолочь кардамон в ступке и смешать с сухими ингредиентами теста и маслом в блендере. Использовать 12 зерен кардамона и 50 грамм кондитерского сахара. Добавить желток, мешать еще двадцать секунд. Вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1–2 см и положить в холодильник на полчаса.

• Шаг 2.

  Раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания диаметром 24 см, проткнуть в нескольких местах вилкой и убрать в морозилку на два часа.

• Шаг 3.

  Проложить тесто пергаментом и насыпать сверху пекарские бобы. В разогретой до 180 градусов духовке тесто должно провести двадцать минут с бобами и еще пять — до равномерного золотистого цвета — уже без них. Остудить.

• Шаг 4.

  Растереть в ступке 15 зерен кардамона, ­положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще три минуты. Дать остыть, добавить цедру и четыре желтка и перемешать.

• Шаг 5.

  Смоченной в воде ложкой выложить начинку на тесто. Поставить в духовку на пятнадцать минут.

• Шаг 6.

  Смешать желток со сливками, смазать тарт и отправить его в духовку на десять минут.