Филе Сан-пьера с спаржей и черной икрой, под соусом «Шампань»

Как приготовить Филе Сан-пьера с спаржей и черной икрой, под соусом «Шампань» за 30 мин. на 1 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

( 4.2 / 5 )

Ингредиенты

Питательные вещества

Калорийность: 639 ккал.

Белки: 27 г.

Жиры: 43 г.

Углеводы: 19 грамм г.

Филе Сан-пьера с спаржей и черной икрой, под соусом «Шампань» пошаговый рецепт

Шаг 1.

Подготовленное филе солнечника посолить, поперчить, полить оливковым маслом и придать форму конуса, концы скрепить декоративной шпажкой. Готовить на пару 5-7 минут.
Шаг 2.

2.
Шаг 3.

Спаржу, очищенную от кожи и нарезанную под углом, бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты.
Шаг 4.

Сделать соус. Белую часть лука-порей промыть и нарезать, выложить в сотейник. Залить шампанским и рыбным бульоном, добавить лавровый лист, выпарить на 2/3, После влить сливки и редуцировать до консистенции жидкой сметаны. Процедить и довести до вкуса.
Шаг 5.

Выложить спаржу в центр тарелки, на нее выложить готовое филе солнечника, декорировать блюдо соусом и белужьей икрой.