Блинчики со шпинатом и четырьмя сырами

Блинчики со шпинатом и четырьмя сырами пошаговый рецепт

Шаг 1.

Приготовить тесто. Смешать 200 мл молока и воду. Просеять 110 гмуки и соль в большую миску. В центре сделать углубление и разбить яйца.Небольшими порциями добавлять смешанное с водой молоко, постоянно взбивая тесто. Влить 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, перемешать.
Шаг 2.

Раскалить сковороду, убавить огонь до среднего и выпекать блины (на каждый блин уходит примерно 2 столовые ложки теста).
Шаг 3.

Приготовить соус. В сковороду налить 570 мл молока, добавить 50 г сливочного масла, 30 г муки, лавровый лист, довести до кипения и, периодически помешивая, готовитьдо загустения соуса. Посолить, поперчить, приправить тертым мускатным орехом. Убавить огонь до минимума и варить еще 2 минуты, после чего добавить сливки. Соус готов.
Шаг 4.

Обжарить шпинат на 10 г сливочного масла в течение 1-2 минут. Откинуть на дуршлаг и слить жидкость, надавливая ложкой.
Шаг 5.

Переложить шпинат в миску, добавить нарубленные горгондзолу, рикотту,60 г пармезана и тертый мускатный орех. Перемешать, поперчить. Добавить нарезанный зеленый лук и 5 столовых ложек приготовленного соуса.
Шаг 6.

На каждый блин положить по ложке начинки, свернуть в трубочки, загнув края внутрь.
Шаг 7.

Положить блинчики в форму, смазанную сливочным маслом. Готовить в течение 25-30 минут при 200 градусах, до золотистой корочки. Подавать, посыпав моцареллой или пармезаном, а оставшийся соус подать отдельно.