Бифштексы в ореховой корочке

Бифштексы в ореховой корочке пошаговый рецепт

Шаг 1.

Мясо посолить, поперчить и с обеих сторон обмазать тонким слоем горчицы, обвалять в муке, смочить в взбитом яйце и обвалять в мелко порубленных орехах.
Шаг 2.

Панировочную смесь слегка прижать к мясу.
Шаг 3.

Овощи сначала нарезать соломкой, добавить приправы и бланшировать 5минут с добавлением небольшого количества воды. дать воде стечь.
Шаг 4.

Сливочное масло распустить в большой сковороде, уложить туда куски мяса и на небольшом огне жарить с каждой стороны по 3 минуты. Соблюдать осторожность при переворачивании, чтобы не повредить ореховую корочку.
Шаг 5.

Готовые бифштексы уложить на предварительно нагретую тарелку.
Шаг 6.

Нарезанные овощи слегка подрумянить на оставшемся от жаренья жире и обложить ими бифштексы.
Шаг 7.

Сверху положить крупные кружочки лимона и зеленого масла (2-3 столовых ложки мелко нарубленной зелени добавить соль, лимонную кислоту, растереть и взбить миксером со 100гр сливочного масла, охладить)