Банановый сырник с суфле по‑польски

Банановый сырник с суфле по‑польски пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Готовим наше тесто. Холодное масло трем на терке, добавляем желтки, сахар, сметану, какао-порошок и порошок для выпечки. Растираем миксером.

• Шаг 2.

  Добавляем муку. Тесто получается крутое.

• Шаг 3.

  Делаем шарик и отправляем в холодильник минут на 20–30.

• Шаг 4.

  Пока тесто охлаждается, готовим начинку.

• Шаг 5.

  Яйца взбиваем с сахаром.

• Шаг 6.

  Бананы, цедру и сок лимона, ванильный сахар, шафран (для цвета) и крахмал растираем блендером до однородной массы.

• Шаг 7.

  Смешиваем бананы с яйцом, добавляем творог и еще раз все перетираем блендером.

• Шаг 8.

  Разъемную форму смазываем маслом и щедро присыпаем маком.

• Шаг 9.

  Достаем тесто и на крупной терке натираем прямо на дно формы.Сверху заливаем начинку и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 15 минут.

• Шаг 10.

  В это время готовим наше суфле.

• Шаг 11.

  Охлажденные белки со щепоткой соли, сахаром и какао взбиваем до мягких пиков. Тут есть две тонкости: 1 — сахара должно быть немного (примерно 40 грамм), 2 — пики должны быть мягкими. Если добавим больше сахара или крепче взобьем, то получим сверху банальную белковую корочку, а нам нужно нежное суфле.

• Шаг 12.

  Достаем наш сырник из духовки, аккуратно выкладываем сверху белковую смесь и ставим допекаться при температуре 160 градусов на 1 час 15 минут.