Баклажаны в кисло-сладком соусе

Баклажаны в кисло-сладком соусе пошаговый рецепт

Шаг 1.

Баклажаны посыпать солью. Оставить на час, чтобы из них ушла горечь.
Шаг 2.

В сковороду налить несколько ложек оливкового масла и припустить лук и сельдерей до прозрачности.
Шаг 3.

Добавить каперсы, кедровые орехи, изюм и томаты. Посолить, поперчить и тушить 15 минут.
Шаг 4.

Баклажаны нарезать кубиками и в другой сковороде обжарить в оливковом масле, после смешать их с луком и сельдереем и, не переставая осторожно помешивать, подержать 2–3 минуты на слабом огне.
Шаг 5.

Не снимая с огня добавить сахар и уксус.
Шаг 6.

Когда испарится уксус почти целиком, снять с огня и дать остыть.
Шаг 7.

Подавать холодным как закуску, украсив листьями базилика.