Баклажанное суфле

Баклажанное суфле пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Баклажаны разрезать вдоль пополам. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, до мягкости (зависит от размера баклажан), примерно 20 минут.

• Шаг 2.

  Пока баклажаны готовятся, лук очистить, измельчить.

• Шаг 3.

  Сливочное масло растопить в сотейнике и потушить в нем лук.

• Шаг 4.

  Добавить муку и обжаривать, помешивая, еще 2 минуты. Влить в сотейник молоко и готовить, продолжая помешивать, до загустения.

• Шаг 5.

  Баклажаны вынуть из духовки, надрезать мякоть по бортику, оставляя примерно 0,5 см. Выскоблить из половинок мякоть.

• Шаг 6.

  Мякоть баклажанов смешать с молочной смесью. Измельчить блендером.

• Шаг 7.

  Отделить желтки от белков, белки взбить.

• Шаг 8.

  Добавить в молочную смесь желтки. Посолить, поперчить, затем ввести взбитые белки.

• Шаг 9.

  Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее половинки баклажанов.

• Шаг 10.

  Наполнить баклажаны приготовленной смесью, посыпать пармезаном.

• Шаг 11.

  Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 15–20 минут.