Ариста из свиной корейки с молодой картошкой и травами

Ариста из свиной корейки с молодой картошкой и травами пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В большую кастрюлю налить два литра воды, всыпать 100 грамм соли, положить по двенадцать веточек розмарина, тимьяна и петрушки, две головки чеснока, разрезанные на половинки, лавровый лист, перец горошком, мед, гвоздику и бадьян. Дове­сти смесь до кипения, потом ­дождаться, пока она остынет, и положить в кастрюлю кусок свиной корейки, с которого предварительно снят весь жир и все пленки. Оставить в рассоле на восемь часов.

• Шаг 2.

  Достать засоленную свинину, перевязать ниткой поперек, между ребер.

• Шаг 3.

  Разогреть духовку до 180 градусов и отправить туда свинью на час-полтора.

• Шаг 4.

  Параллельно отварить до готовности картошку в подсоленной воде. После чего пересыпать ее в сотейник с кипящим топленым маслом и плавающими в масле веточками розмарина. Варить картошку в масле, аккуратно перемешивая, чтобы не слишком развалилась, еще минут пятнадцать.

• Шаг 5.

  Вынуть свинину из духовки, дать отдохнуть некоторое время, завернув в фольгу. Нарезать на отдельные ребра и подавать с картошкой.