Рийет из кролика с печенью

Рийет из кролика с печенью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Кроличьи ножки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и положить в кастрюлю или стеклянную миску. Посыпать сушеными травами и полить смесью сока лимона и оливкового масла. Оставить мариноваться на несколько часов или на ночь.

• Шаг 2.

  Печень промыть, очистить от пленок, положить в кастрюлю к кролику.

• Шаг 3.

  Залить водой, добавить очищенные лук, морковь, лавровый лист, перец и пастернак. Варить примерно 2 - 2,5 часа. Мясо кролика должно легко отделяться от костей.

• Шаг 4.

  Вытащить мясо из бульона, остудить.

• Шаг 5.

  Печень пюрировать в чаше блендера, с небольшим количеством бульона.

• Шаг 6.

  Мясо кролика разобрать на волокна. Смешать с печенью. Посолить.

• Шаг 7.

  Переложить в стеклянную банку, залить растопленным сливочным маслом и поставить в холодильник до застывания. Закрыть крышкой и держать в холодильнике.