Паста с лососем и песто из цукини

Паста с лососем и песто из цукини пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Начнем с песто. Натрем на терке цукини, посыпем солью и дадим стечь лишней воде (скажу даже «отожмем»).

• Шаг 2.

  В блендер положим пармезан, орешки, листья базелика (БЕЗ стебельков), оливковое масло ( я лью всегда на глаз), ползубчика чеснока (не больше!), натертые цукини. Взобьем. Но не до состояния мусса, а до состояния песто, каким вы хотите его видеть.

• Шаг 3.

  Отдельно поставим кипятить воду и варим пасту (любую, душе угодную!). Воду надо предварительно подсолить и налить масло (на всякий случай).

• Шаг 4.

  На сковороде разогреваем немного оливкового масла, можно кинуть раздавленный в кожуре зубчик чеснока (он даст аромат, но не вкус). Нарезать слайсами (т.е. не слишком толстыми брусочками) рыбу, поджарить слегка так, чтобы она таяла во рту. Несколько кусочков оставить и обжарить, как тунец, чтобы только схватилась снаружи. Можно выдавить немного лимона. Я всегда готовлю по-разному.

• Шаг 5.

  В сваренную пасту выливаем песто и рыбу (без тех, которые были прожарены, как тунец — это для украшения).

• Шаг 6.

  Подаем с кусочком лимона. Наверх выкладываем «недожаренную» рыбу.