Котлета по‑киевски на сливочном масле

Котлета по‑киевски на сливочном масле пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  От куриной грудки отделить филе, если есть куриное филе берем его, пропуская первый шаг.

• Шаг 2.

  Ножом вдоль филе делаем надрез и получаем своеобразный «кармашек».

• Шаг 3.

  Если филе большое, его можно немного отбить молотком.

• Шаг 4.

  Подготавливаем сливочное масло, отрезав кусок 30–50 грамм, и в холодной воде сформовав колбаску.

• Шаг 5.

  Солим и перчим филе, в «кармашек» кладем сформованное масло и сворачиваем филе двумя ладонями в котлету.

• Шаг 6.

  Котлету кладем на ровную поверхность и отправляем в морозилку на 15–20 минут, для того, чтобы котлета при панировке не потеряла форму.

• Шаг 7.

  Яйца взбиваем, добавляем соль, перец.

• Шаг 8.

  Подмороженную котлету поочередно обмакиваем в яйцо и в сухари 2–3 раза, ладонями придавая продолговато-овальную форму.

• Шаг 9.

  Панированную котлету кладем в морозилку для заморозки.

• Шаг 10.

  В подготовленную посуду с толстым дном, если нет фритюрницы, наливаем растительное масло столько, чтобы покрылись котлеты при жарке полностью. Разогреваем до 180–200 градусов.

• Шаг 11.

  Кладем замороженные котлеты во фритюр и обжариваем до образования золотисто-румяной корочки.

• Шаг 12.

  На подготовленный кусок хлеба кладем обжаренную котлету. И ставим в предварительно разогретую до 200–220 градусов духовку, до появления на поверхности котлеты пузырьков (пройдет примерно 5–7 минут, в зависимости от размера котлет).