Абрикосовый пирог с франжипаном

Абрикосовый пирог с франжипаном пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сначала нужно приготовить франжипан. Взбить 70 г сливочного масла с сахарной пудрой, постепенно вливая заранее взбитое яйцо. Всыпать жареный и грубо перемолотый миндаль, неполный стакан муки и как следует все перемешать, чтобы масса стала совершенно однородной. Дать постоять.

• Шаг 2.

  Вымыть абрикосы, выложить сушиться на бумажное полотенце.

• Шаг 3.

  Для сахарного сиропа залить в сотейник воду с половиной стакана сахара. Поставить на огонь и довести до кипения, варить, помешивая, около 10 минут.

• Шаг 4.

  Разрезать абрикосы пополам, вынуть косточку. Положить половинки в сахарный сироп, уменьшитьогонь до минимума и варить 5–10 минут. Остудить до комнатной температуры.

• Шаг 5.

  Для теста смешать 100 г муки с разрыхлителем, добавить 3 столовых ложки сахара и соль. Добавить натертое на крупной терке охлажденное сливочное масло и вымешать тесто руками. Разбить одно яйцо (а лучше ограничиться только желтком), перемешать и слепить из теста шар. Обернуть колобок пленкой и убрать в холодильник примерно на 30 минут.

• Шаг 6.

  Тесто равномерно распределить по дну и бортикам формы. Вылить туда франжипан и разравнять шпателем или ножом с широким лезвием. Выложить остывшие в сиропе абрикосы (попками вниз) на франжипан и выпекать в прогретой до 180?°С духовке 45 минут, пока краешки абрикосов не  позолотятся.

• Шаг 7.

  Готовый пирог оставить в форме — остывать. Подавать, посыпав сахарно-ванильной пудрой.