Зама молдавская на петухе

Зама молдавская на петухе пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Петуха нарезать на порционные кусочки. Залить в кастрюле водой. Варить бульон 2 часа (время может измениться в зависимости от возраста птицы), собирая пену, на самом самом медленном огне, не допуская бурного кипения.

• Шаг 2.

  Приготовить домашнюю лапшу из желтков, оливкового масла и муки (ее количество может варьироваться). Тесто должно получиться крутое. Собрать в шар, обернуть пленкой, положить в холодильник на 30 минут. Тонко раскатать, нарезать лапшу. Оставить подсыхать.

• Шаг 3.

  За 20 минут до готовности бульона положить 1 луковицу в шелухе. Нарезать морковь и корень петрушки, лук. Добавить в бульон соль по вкусу. Закинуть овощи, варить до готовности.

• Шаг 4.

  Отдельно сварить лапшу (1–2 минуты). Откинуть на сито, промыть. Положить в суп, дать закипеть.

• Шаг 5.

  Влить квас, положить нарезанную зелень любистока. Дать еще раз закипеть.

• Шаг 6.

  Подавать с зеленью петрушки.