Заливное из карпа

Заливное из карпа пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Карпа очистить, удалить внутренности и кости, разрезать вдоль на 2 филейных куска, и промыть в проточной воде.

• Шаг 2.

  Голову, кости и икру (или молоки) карпа бросить в кастрюлю с водой (примерно 1,5 литр), добавить крупно нарезанные помидоры, болгарский перец и варить без крышки 1 час на умеренном огне. В процессе варки жидкость должна выпариться на треть.

• Шаг 3.

  Готовый бульон процедить, приправить красным молотым перцем и солью.

• Шаг 4.

  Залить филе карпа бульоном и варить на умеренном огне 20 минут.

• Шаг 5.

  Пока рыба готовится, сварить вкрутую два яйца, остудить, очистить и нарезать кружочками.

• Шаг 6.

  Выложить рыбу в глубокую емкость и дать остыть. Сверху украсить яйцом и ранее сваренными в бульоне дольками болгарского перца.

• Шаг 7.

  Взбить 2 яичных желтка с водой (1/8 стакана) и влить для осветления в бульон, в котором готовился карп. Непрерывно помешивая, довести бульон до кипения и снять с огня.

• Шаг 8.

  Развести желатин в холодной кипяченой воде (1/2 стакана), вылить в бульон и тщательно размешать. Приготовленную смесь процедить и перелить в емкость с рыбой.

• Шаг 9.

  Блюдо с заливным поставить на холод примерно на 6-8 часов. Подавать холодным, когда желе полностью застынет.