Яично-чечевичный карри с кокосом и маринованным лаймом

Яично-чечевичный карри с кокосом и маринованным лаймом пошаговый рецепт

Шаг 1.

Очистить луковицу, разрезать пополам и покрошить. Чили освободить от семян и мелко нарезать. Измельчить чеснок. Отмерить необходимое количество сока лайма, кожуру и имбирь натереть на терке.
Шаг 2.

Острым ножом разбить кокос и поместить его в жаропрочную мерную емкость. Вскипятить чайник.
Шаг 3.

На раскаленной сковороде поджарить специи — кардамон, тмин, фенхель и кориандр. Потрескивающие семена переложить в ступку. Сковороду поставить обратно на плиту, увеличить огонь и добавить масла для жарки. Всыпать мелко нарезанный лук и готовить 4 минуты, добавить чили, чеснок, имбирь и маринованный лайм вместе с куркумой и шамбалой и обжарить на среднем огне.
Шаг 4.

Тщательно растолочь специи в ступке и смешать с содержимым сковороды.
Шаг 5.

Влить 570 мл кипятка в емкость с кокосом и взбить.
Шаг 6.

Соединить чечевицу с оставшимися ингредиентами, добавить тертую корку лайма и кокосовую массу и довести до кипения.
Шаг 7.

Как только закипит, убавить огонь и, накрыв крышкой, варить 45 минут, периодически помешивая.
Шаг 8.

Сварить яйца и остудить их под холодной водой.
Шаг 9.

В готовый соус добавить сок лайма и соль по вкусу.
Шаг 10.

Яйца очистить и разрезать пополам, обмакнуть в соус.
Шаг 11.

Украсить блюдо веточками петрушки или кориандра и подавать яичное карри с рисом, заправленным небольшим количеством сока маринованного лайма.