Воздушный суп-пюре из креветок

Воздушный суп-пюре из креветок пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Варим бульон (на самом деле, подойдет любой).

• Шаг 2.

  Нарезаем лук, морковь, цукини, картофель.

• Шаг 3.

  Обжариваем лук на небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, добавляем морковь, жарим минут 5–7, вливаем полстакана воды/бульона и тушим. В конце добавляем томатную пасту, перемешиваем, даем отдохнуть.

• Шаг 4.

  В кипящий бульон отправляем картошку, через 5 минут — брокколи, еще через 5 минут — цукини.

• Шаг 5.

  Добавляем зажарку с томатной пастой и варим еще минут 15.

• Шаг 6.

  Добавляем приправы по вкусу (я использую натуральные приправы на разнавес).

• Шаг 7.

  Даем минут 10 остыть супу, далее пюрируем его до желаемой консистенции. Чтобы подача была идентичной, как на фото, консистенция должна быть, как 10% сметана.

• Шаг 8.

  Перед подачей взбиваем сливки до пиков, вливаем в тарелку, сверху наливаем суп, посыпаем молотым перцем чили, посыпаем прованскими травами, сверху складываем отварные креветки.