Вьетнамский Фо

Вьетнамский Фо пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Итак, варим крепкий говяжий/куриный постный(!) бульон, рекомендуется варить не менее 3 часов на минимальном огне (сразу много, потом частично заморозим и сохраним для следующих ФО).

• Шаг 2.

  В бульон добавляем корень имбиря, звезду бадьяна (факультативно), прокаленные семена зиры и кориандра. Вместо соли добавляем рыбный соус.

• Шаг 3.

  За пять минут до подачи супа отливаем нужное для супа количество бульона в отдельную кастрюльку.

• Шаг 4.

  В кипящий бульон бросаем рисовую лапшу и креветки.

• Шаг 5.

  В самом конце туда же добавляем мелко нашинкованную капусту, даем вскипеть и сразу заливаем порции.

• Шаг 6.

  Предварительнозамороженные зеленую фасоль и мозговой горошек заливаем горячей водой, нарезаем тонкой соломкой морковь, лук, мелко — зеленый лук, пару см корня имбиря натираем, чеснок измельчаем, кинзу нарезаем. Все это порционно раскладываем по тарелками, заливаем кипящим бульоном с креветками, лапшой и капустой.

• Шаг 7.

  В бульон добавить сок лимона или лайма, можно добавлять соевый соус по вкусу.