Вегетарианские голубцы с нутом, чечевицей и фасолью

Вегетарианские голубцы с нутом, чечевицей и фасолью пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Поставить вариться кочан капусты, как на обычные голубцы. Технологии у всех разные, поэтому расписывать не буду ))

• Шаг 2.

  Заранее отварить нут, фасоль и чечевицу

• Шаг 3.

  Приготовление начинки: на сковороде растопить сливочное масло (можно заменить на растительное), кинуть туда мелко нарезаный лук. Затем туда же выдавить чеснок и еще немного обжарить. В обжареный лук высыпать булгур (можно заменить на варёный рис, гречку, перловку или другую крупу по выбору). Всё хорошо перемешать, чтобы каждое зёрнышко пропиталось маслом.

• Шаг 4.

  Когда булгур подрумянится, в сковороду высыпаем варёные чечевицу, нут и фасоль, хорошо перемешиваем.Заправляем смесь томатным соусом, солью, перцем, сахаром, орегано (другими специями по вкусу).Если булгур недостаточно разбух, а смесь уже густая, можно добавить воды и тушить дальше.

• Шаг 5.

  Заготовка прослойки: пока начинка тушится, яблоки очистить от кожуры и внутренностей, разрезать на четыре части и каждую нарезать пластинками.

• Шаг 6.

  Заворачиваем начинку в капустный лист. Если стебель слишком твердый, можно срезатьвержушку или аккуратно её отбить. Голубцы можно слегка обжарить на сковороде до румяной корочки или же сразу укладывать в кастрюлю.

• Шаг 7.

  Прослойка:выложить слой квашеной капусты, сверку насыпать немного яблок, плотно уложить один слой голубцов, затем снова квашеную капусту и яблоки. Повторять, пока не закончатся голубцы. Верхний слой прикрыть квашеной капустой и яблоками. Также для большей сочности и насыщеного вкуса залить голубцы пряной водой (её можно замешать на масле, в котором обжаривались голубцы, или просто добавив в воду добавив соль, перец и специи)

• Шаг 8.

  Тушить 45 минут в духовке или на медленном огне под крышкой.

• Шаг 9.

  Подавать гулубцы со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!