Темный ржано-пшеничный хлеб

Темный ржано-пшеничный хлеб пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Сделайте опару: разведите в 275 мл теплой воды 6 г дрожжей до полного растворения, добавьте 250 г ржаной муки и тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте на 3 - 5 часов.

• Шаг 2.

  Добавьте в опару 200 г ржаной муки, 210 г пшеничной муки, 115 мл воды и соль. Замесите тесто, сформируйте из теста шар, накройте и оставьте на 45 минут.

• Шаг 3.

  Разогрейте духовку до 250 градусов.

• Шаг 4.

  Выложите тесто на поверхность, помните, сформируйте шар и, укрыв, оставьте еще на 45 минут.

• Шаг 5.

  Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой, разделите на 2 части, сформируйте 2 шара и, укрыв, оставьте еще на 5 минут.

• Шаг 6.

  На присыпанной мукой поверхности сформируйте тесто в 2 тугих шара. Уложите шары в круглые формы, выстланные полотенцем и присыпанные мукой, накройте полотенцем и оставьте на 1 час.

• Шаг 7.

  Переложите хлеб на противень, сделайте надрезы в форме квадрата на каждом.

• Шаг 8.

  Сбрызните стенки духовки из пульверизатора, поместите формы с хлебом в духовку и пеките 5 минут.

• Шаг 9.

  Уменьшите температуру до 200 градусов и пеките еще 40 - 45 минут.