Свиная вырезка с рагу из фенхеля и абрикосов

Свиная вырезка с рагу из фенхеля и абрикосов пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогрейте духовку до 200 градусов.

• Шаг 2.

  В небольшой миске смешайте обе горчицы.

• Шаг 3.

  Натрите мясо солью и перцем. Затем горчицей и посыпьте сухарями.

• Шаг 4.

  На среднем огне в сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте мясо примерно 5 минут, переворачивая, до румяной корочки. Переложите на тарелку.

• Шаг 5.

  В сковороду добавьте оставшееся растительное масло и сливочное. Шалот разрежьте на четвертинки, фенхель тонко нашинкуйте. Добавьте овощи в сковороду и обжарьте до мягкости примерно 5 минут. Влейте 0,5 стакана бульона и дайте выпариться примерно 1–2 минуты.

• Шаг 6.

  Верните мясо в сковороду и добавьте курагу. Влейте 0,5 стакана бульона и коньяк. Отправьте в духовку, иногда перемешивая, примерно на 20 минут.

• Шаг 7.

  Переложите мясо на доску.

• Шаг 8.

  Сковороду с овощами поставьте на небольшой огонь. Влейте оставшийся бульон и добавьте тимьян. Перемешайте и готовьте 5 минут. Посолите и поперчите.

• Шаг 9.

  Нарежьте мясо ломтиками и переложите на блюдо. Сверху выложите рагу и подавайте.