Свекольные равиоли с ореховой начинкой и кремом-соусом из розмарина

Свекольные равиоли с ореховой начинкой и кремом-соусом из розмарина пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  В комбайн положите орехи, 0,5 стакана оливкового масла, нарезанный шалот, натертую цедру 1 лимона, 0,5 стакана лимонного сока, дрожжи, 2,5 чайные ложки морской соли и немного черного перца. Все хорошо измельчите.

• Шаг 2.

  Для соуса в блендер положите розмарин, 1 столовую ложку лимонного сока, воду, щепотку морской соли, измельченный зубчик чеснока и немного черного перца. Все хорошо взбейте до однородного состояния.

• Шаг 3.

  Мандолиной нарежьте свеклу на очень тонкие ломтики. Острым ножом разрежьте каждый ломтик на четвертинки и из каждой вырежьте сердечки, равные по размеру.

• Шаг 4.

  В миску положите свекольные сердечки, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, 0,5 чайные ложки соли и аккуратно все перемешайте. Оставьте минимум на полчаса при комнатной температуре, чтобы свекла стала мягкой.

• Шаг 5.

  Выложите половину свекольных сердечек на чистую поверхность и на каждое положите по 1 чайной ложке орехового крема. Сверху закройте оставшимися сердечками и слегка прижмите.

• Шаг 6.

  Красиво полейте соусом сервировочные тарелки и сверху разложите равиоли.Сбрызните бальзамическим уксусом и украсьте зеленью.