Суп-пюре из свеклы и сельдерея со специями

Суп-пюре из свеклы и сельдерея со специями пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Свеклу заверните в фольгу и поставьте на час запекаться в духовку при температуре 200 градусов.

• Шаг 2.

  Очистите и нарежьте крупными кубиками корень сельдерея. Очистите и нарежьте луковицу.

• Шаг 3.

  Дайте запеченной свекле остыть, затем очистите ее и нарежьте крупными кубиками.

• Шаг 4.

  Поставьте на огонь широкую кастрюлю, на донышко налейте оливковое масло для жарки, когда оно прокалится — добавьте лук, имбирь, кориандр, соль, перец и чеснок. Обжаривайте, пока лук не подрумянится.

• Шаг 5.

  Добавьте в кастрюлю нарезанный сельдерей и 1 литр горячей воды. После закипания варите 7–10 минут на небольшом огне.

• Шаг 6.

  Добавьте свеклу и варите еще 20 минут на маленьком огне под крышкой.

• Шаг 7.

  Добавьте сушеную зелень (укроп и петрушку), атакже лимонный сок. При необходимости добавьте еще воды.

• Шаг 8.

  Пюрируйте суп блендером, не оставляя кусочков. По густоте суп должен получиться как нежирная сметана.

• Шаг 9.

  Подавайте со свежей зеленью и хлебом.