Шурпа из баранины

Шурпа из баранины пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, морковь кубиками (1х1 см), сладкий перец. Картофель среднего размера разрезаем на две части. Очищаем головки чеснока от шелухи, не разделяя на зубцы. Разрезаем баранину на куски среднего размера. Мясо с костей не срезаем. Большие кости разрубаем на среднего размера.

• Шаг 2.

  В казан наливаем масло так, что бы оно слоем примерно в полсантиметра закрывало все дно казана. Раскаливаем масло.

• Шаг 3.

  Забрасываем лук и морковь. Обжариваем до появления золотистой корочки у лука. Помешиваем.

• Шаг 4.

  Забрасываем баранину. Жарим на сильном огне, до появления корочки у баранины (не должно быть крови). Постоянно помешиваем.

• Шаг 5.

  Добавляем соль и высыпаем одну пачку приправы (можно использовать любую для шурпы, НО я рекомендую «Приправыч — для баранины»). Обжариваем еще минут 10, постоянно помешивая.

• Шаг 6.

  Заливаем холодную воду. Сколько заливать, ориентируемся на объем котелка. Я заливаю в котелок объемом 8 литров, так, что остается около 3–4 сантиметров от края котелка.

• Шаг 7.

  Оставляем вариться с приоткрытой крышкой. Изредка помешивая. Варим около 40 минут. Смотрим на готовность баранины. Как только баранина практически готова, переходим к следующему этапу.

• Шаг 8.

  Добавляем картофель. Количество смотрим сами, в зависимости от размера котелка. Помним, что основа шурпы, это бульон. Я обычно добавляю около 10–12 картофелин среднего размера, разрезанных пополам.

• Шаг 9.

  Помешиваем, за 5–10 минут до готовности картофеля, высыпаем нарезанный сладкий перец.

• Шаг 10.

  Как только картофель готов, добавляем укроп и петрушку, и оставляем котелок на слабом огне, минут на 5.

• Шаг 11.

  После чего разгребаем угли, уставляя котелок над кострищем. Дабы шурпа не остывала. Разливаем по тарелкам.