Шу с кремом

Шу с кремом пошаговый рецепт

• Шаг 1.

  Разогреть духовку до 250 градусов. Довести 1/2 литра молока до кипения.Приготовить кондитерский крем: горячее молоко влить в смесь из 4 желтков, 100 грамм сахара и 20 грамм крахмала. Варить две минуты, помешивая.

• Шаг 2.

  Снять с огня. Влить 170 грамм темного шоколада кусочками и вымешивать венчиком до однородного состояния. Дать остыть, а затем прикрыть пленкой.

• Шаг 3.

  На вощеной бумаге начертить кружки диаметром 3,5 см. Перевернуть бумагу и положить на противень.

• Шаг 4.

  Довести до кипения 125 миллилитров воды,125 миллилитров молока, 110 грамм масла, 1/2 чайной ложки соли и 5 грамм сахара.

• Шаг 5.

  Сняв с огня, сразу всыпать всю муку и хорошо вымесить.

• Шаг 6.

  Снова поставить на огонь и вымешивать, пока тесто не станет отклеиваться от стенок и не образуется ком (обычно это занимает около двух минут).

• Шаг 7.

  Снять с огня и, когда тесто слегка остынет, одно за другим влить 4 яйца, энергично вымешивая.

• Шаг 8.

  Наполнить кондитерский мешок и выдавить в нарисованные круги маленькие шарики теста.

• Шаг 9.

  Обмакнуть вилку в холодную воду и слегка пригладить каждый шарик, чтобы придать ему правильную форму.

• Шаг 10.

  Уменьшить огонь в духовке до 160 градусов и двадцать — двадцать пять минут выпекать шу. Затем выложить на решетку и дать им остыть.

• Шаг 11.

  Насадкой для кондитерского мешка проделать отверстия в дне шу.

• Шаг 12.

  Заправить кондитерский мешок кремом, наполнить шу и убрать в холодильник.

• Шаг 13.

  Из сливок и шоколада приготовить ганаш: вскипятить 150 миллилитров сливок и влить их в 150 грамм шоколада кусочками. Подождать две минуты и перемешать венчиком центробежными круговыми движениями. Когда смесь станет гладкой, блестящей и однородной, ганаш готов. Окунуть в него каждое шу, выложить на противень и поставить в холодильник.

• Шаг 14.

  Когда глазурь застынет, подать шу на стол.